平成15年度鵜川雪室実験
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１．はじめに
鵜川地区では、平成13年より雪室を仮設し、雪の長期保存方法や酒の熟成効果等について検討を行っています。今年度は、既存の倉庫を利用して新たに屋内型の雪室を製作し、9月までの運用を試みました。以下に施設の概要と実験結果を報告します。
２．施設の概要
雪室は床面積約20m2(3×6.4m)、高さ2mの箱型になっています。断熱材には、スタイロフォーム(天井及び側面：15cm，床：10cm厚)を使用。さらに、グラスウールを天井裏に敷き、仕切り(欄間)に換気扇を設置しました。また、雪室内部にはU字溝を置き、味噌やワイン，米等を収納。脇のスペースには、6ヶ月保存用の日本酒を配置しました。
図１．屋内型雪室(左：正面，右：側面)
３．実験の経過
@2月中旬 施設工事
使用断熱材：スタイロフォーム；天井5cm×3, 側面5cm×3, 床；5cm×2
<追加> 6月中 グラスウール；天井裏1層
7月中 銀シート；雪室内
図２．施設工事の様子
A2/23 U字溝の設置，貯蔵品の搬入[日本酒,米,野菜,リンゴ,味噌(小)]，雪の投入
図３．Ｕ字溝の設置と雪の投入
